(ZAPNI SLOVENSKÉ TITULKY)
POSTUP: hlivový burger
Z umytej hlivy vytlačíme vodu, zbavíme hrubších častí ( vhodné do praženice ) a väčšie kusy natrháme na rezance.
V miske zmiešame pretlačený cesnak so sójovou omáčkou, jav. sirupom, olivovým olejom, štipkou č. korenia a lyžičkou údenej papriky. V marináde okúpeme hlivu, premasírujeme a vytlačíme prebytočnú tekutinu. Hlivu napichujeme na grilovacie ihly/ špajdle a uložíme na hrany zapekacieho skla/misy/mriežky tak, aby nádoba zachytila šťavu. Potrieme zvyškom marinády.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme 30 minút. Počas pečenia 2 krát huby otočíme a potrieme marinádou.
V závere vložíme do rúry prekrojené žemle rezom nahor. Keď sa nahrejú a zostanú chrumkavé, potrieme ich domácou majonézou, pridáme šalát, výhonky a microgreens, plátok paradajky, nakladanú cibuľku a navrstvíme pečenú hlivu.
DOMÁCA MAJONÉZA:
Dbáme na to aby suroviny mali rovnakú teplotu. Do pohára vložíme žĺtok, lyžicu horčice a štipku soli. Mixujeme tyčovým mixérom, ktorý držíme na dne pohára. Pomaly prilievame 100 ml oleja a keď masa zhustne, pomaly dvíhame mixér. V závere pridáme lyžicu octu a premixujeme.
NAKLADANÁ CIBUĽA:
V hrnci prevaríme 150 ml vody, 80 ml jablkového octu, lyžičku soli a 40 g cukru. Tenké plátky cibule, čili, č. korenie, posekaný cesnak a bobkový list vložíme do pohára. Zalejeme nálevom a po vychladnutí vložíme aspoň na deň do chladničky.
🍽 2 ⏱ 40 min
🛒SUROVINY:
☉ hliva 300 g
☉ žemľa 2 ks
☉ olivový olej 2 PL
☉ sójová omáčka 2 PL
☉ javorový sirup 2 PL
☉ strúčiky cesnaku 2 ks
☉ údená mletá paprika 1 ČL
☉ čierne korenie, listový šalát / microgreens, paradajka
☉ ( domáca majonéza + nakladaná cibuľa )
DOMÁCA MAJONÉZA
☉ vajce 1 ks
☉ dijónska horčica 1 PL
☉ jablčný ocot 1 PL
☉ ( olivový olej ) 100 ml
☉ soľ
NAKLADANÁ CIBUĽA
☉ väčšia červená cibuľa 250 g
☉ jablčný ocot 80 ml
☉ kryštálový cukor 40 g
☉ strúčiky cesnaku 2 ks
☉ čili paprička 1 ks
☉ bobkový list 1 – 2 ks
☉ celé čierne korenie, soľ