V mažiari rozdrvíme rascu, sušený tymián, štipku soli aj čierneho korenia. Očistené huby pokrájame na väčšie kusy a vložíme do mixéra spolu s hrsťou posekanej petržlenovej vňate, cesnakom a drvenými koreninami. Mixujeme nárazovo, aby sme dosiahli drť, nie kašu.
V hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej a 9 – 10 minút na ňom opekáme najemno pokrájanú červenú cibuľu, až kým nezačne celkom tmavnúť. Na minimálnom plameni potom k cibuli primiešame mletú papriku (ak máte údenú určite ju použite) a krátko na to pridáme aj pripravenú hubovú zmes. Restujeme ďalších 5 – 7 minút, pridáme sójovú omáčku a po 3 minútach všetko premiestnime do hlbšej nádoby a necháme vychladnúť.
Rúru predhrejeme na 200 °C.
Do vychladnutej zmesi dôkladne zapracujeme vajcia a strúhanku. Navlhčenými rukami alebo zmrzlinovou naberačkou tvarujeme krokety, ktoré uložíme na plech s papierom na pečenie a vložíme na 35 minút do rúry. Pred záverom pečenia použijeme na ďalších 5 minút ešte grilovací režim pri teplote 240 °C, vďaka čomu si krokety vytvoria chrumkavejšiu kôrku.
Podávame s chlebom, pečivom, hummusom, šalátom alebo paradajkovou omáčkou a cestovinami.
suroviny: šampiňóny (alebo iné huby) 180 g, vajce 2 ks, červená cibuľa 1 ks, strúčik cesnaku 2 ks, rímska rasca 1 ČL, tymián 1 ČL, petržlenová vňať 1 hrsť, mletá červená paprika 1 KL, sójová omáčka 1 ČL, strúhanka 5 PL ,olivový olej 2 PL, čierne korenie, soľ