VIDEO: ZAPNI SLOVENSKÉ TITULKY
Umyté zemiaky v šupke varíme vo vode so štipkou soli približne 20 minút do zmäknutia.
Očistené a pokrájané mrkvy varíme štvrťhodinu vo vode.
Vychladnuté a ošúpané zemiaky, spolu s mrkvou rozmixujeme na hladkú kašu. Masu spojíme s preosiatou polohrubou múkou, soľou (1 ČL), kurkumou (1 ČL) a vajíčkom. Vypracujeme cesto.
Na pomúčenej doske cesto v niekoľkých častiach prstami vyvaľkáme na dlhé šúľance s hrúbkou 1,5 cm, ktoré následné pokrájame na malé štvorce a dôkladne pomúčime, čím zabránime ich ďalšiemu lepeniu. Gnocchi môžeme vyvárať už v tejto forme, pokiaľ si však potrpíte na tradičnejší dizajn s vrúbkami, každý kúsok kĺzavým pohybom po zadnej časti hrotu vidličky stočte smerom dole.
Cestoviny vložíme do vriacej osolenej vody, občasne miešame a varíme približne 7 minút. Scedíme. Na väčšej panvici s olivovým olejom (3 PL) krátko opečieme pokrájaný cesnak, posypeme kurkumou (1 ČL), premiešame a ihneď do základu vložíme uvarené gnocchi. Opekáme a miešame 5 minút, pridáme za hrsť posekanej bazalky a po ďalších dvoch minútach podlejeme smotanou. Občas premiešame a varíme ešte 3 minúty. Podávame s parmezánom.
tip: namiesto smotany môžete použiť paradajkovú omáčku alebo vykúpte gnocchi len v čerstvom bazalkovom peste. Uvarené cestoviny môžete spolu s panvicou takisto krátko zapekať v rúre, vtedy pridajte parmezán ešte pred vložením panvice do rúry.
suroviny: polohrubá múka 400 g + na pomúčenie mrkva 300 g zemiaky 250 g vajce 1 ks soľ 1 ČL kurkuma 2 ČL olivový olej 3 PL cesnak 4 strúčiky smotana na šľahanie bez cukru 200 ml parmezán, bazalka
porcie: 4 čas prípravy: 60 minút