VIDEO: ZAPNI SLOVENSKÉ TITULKY
Vo veľkom hrnci na ohriatom olivovom oleji (5 PL) opečieme nadrobno posekanú cibuľu. Opekáme na miernom plameni až 10 minút.
Pridáme posekané strúčiky cesnaku a sušené huby, ktoré vopred pokrájame na menšie kúsky. Dochutíme štipkou mletého čierneho korenia, sušeným oreganom (1 ČL) a miešame ďalšie 3 minúty. Poprášime údenou mletou paprikou (1,5 PL), pridáme štipku sušeného čili, štipku mletej škorice a krátko premiešame.
Do hrnca vložíme scedenú kyslú kapustu, pokrájané sušené slivky, očistené a najemno postrúhané zemiaky a všetko zalejeme vodou (2,5 l). Varíme pod pokrievkou približne 50 minút a občas premiešame. Soľou dochutíme podľa potreby až celkom na záver.
Zemiaky sa čiastočne rozvaria a polievku tak aj zahustia. Po dovarení necháme kapustnicu vychladnúť a následne skladujeme v chlade. Chuť časom naberie na intenzite.
TIP: Túto kapustnicu chuťovo tvorí okrem kyslej kapusty najmä cibuľa a zemiaky, pričom slivky so štipkou škorice jej dodajú mierne nasladlú príchuť, vyváženú ostrejším čili. Ak hľadáte intenzívnu polievku, ktorá pripomína cibuľačku alebo hustú zemiakovú polievku s hubami, toto je stávka na istotu.
🍽 3 l ⏱ 70 MIN
🛒SUROVINY: ☉ mix červená a biela cibuľa 350 g (cca.3 ks) ☉ kyslá/kvasená kapusta bez nálevu 800 g ☉ zemiaky 650 g ☉ sušené huby 25 g ☉ cesnak 5 strúčikov ☉ sušené slivky 100 g ☉ sušené oregano 1 ČL ☉ mletá údená paprika 1,5 PL ☉ olivový olej 5 PL ☉ mletá škorica 1/2 ČL ☉ sušené čili ☉ soľ, čierne korenie